居酒屋、和食、割烹系レストラン
本業の夜型営業を重視され、ランチタイムはできれば作業を軽減し、仕込から本腰を入れたいとお考えの業態の皆様には、カレーとランチの聞いて得する一口セミナーを開講させて頂きます。
- 前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し変えた当日分を容器に移し変えること。
- ご飯の炊飯ジャーのスイッチを入れること。
- 福神漬けも準備します。これで、準備は終わりです。
【仕込負担がゼロに等しい】
次に、オーダー後に1人前を調理するのに、専用厨房なら4秒後には出来上がりです。
一般厨房でも平均12秒あれば、新人バイトでも対応できます。どんどん出来上がりますから、ピークカットがないのです。
立ち去るお客様の数が減ります。
【ピークカットが減る】
次に弊社からお勧めさせて頂く容器をご用意頂ければ、テイクアウト（持ち帰り）が飛ぶように売れます。
お店の座席には限りがあります。
1時間のピーク時間帯には、席数の3倍程度しか売れません。
しかし、テイクアウトを設定すれば、1時間に200食売ることも可能です。
【テイクアウト需要がＯＫ】
パートタイムの方々でも、アルバイトの人々でも、誰でも熟練調理師並みの製造能力と品質管理能力を持ったことになります。
1分間当たり19円のパートさんで充分なのです。
【労働生産性抜群】
比較対象を失うほどに優れています。
狭い商圏にも対応できます
ランチのお客様は、徒歩圏のエリアに限定されます。
限られた時間内に食事を済ませなければならないので、どうしても数百メートルの範囲内で昼食を採ることになります。
そのため、どうしても限られたお店に通いますので、飽きてしまうのです。
飽きさせない方法は、選べる種類が豊富にあることです。
同時に6種類のカレーを提供するという方法もありますし、週替りでカレーの種類を変更するのもお客様には喜ばれます。
いずれも個性豊かで美味しく、完成度の高い熟成カレーであります。
その上、具材などでバリエーションを付ければ、様々のニーズに対応することができます。
毎日通って下さる常連の皆様には、刺激物だから体に悪いという間違ったイメージではなく、カレーの原料に使われている香辛料のほとんどは漢方薬の集大成であることなどを告知して、熱烈なファン組織にしていくべきだと考えます。
